J'ai passé une info ds la rubrique "presse et communiqué" (evolution des métiers).
Le monde agricole a perdu 900 000 emplois de 1982 à 2002. Ds cette même période, les employés ont dépassé en nombre les ouvriers. A mon avis un employé (aide-soignant, assistante maternelle) gagne bcp moins qu'un ouvrier du début des années 80.